Le client FTP de la caméra change le nom de fichier à chaque fois, c'est logique lorsque cette caméra est utilisée à des fins de surveillance.
Dans ton cas, puisque tu connais PHP, tu peux écrire un code qui lit le répertoire dans lequel sont stockées les images, et qui prend la plus récente.
Plus une petite routine à minuit pour effacer l'ensemble des images (ou plus fréquemment si affinités)