Cuisine et Cie

[wasmes129 0]

Merci Kévin !!! Toujours aussi appétissant ...

Voici l'entrée de ce jour - Toast au saumon fumé et œufs de lompe.

Ingrédients pour 10 toasts :

-10 toasts ;

-2 fines tranches de saumon fumé ;

-50 g d’œufs de lompe noirs ;

-un peu de beurre ;

-aneth .

Recette :

-Beurrer légèrement les toasts et les décorer de quelques branches d’aneth .

-Couper les tranches de saumon fumé en 10 fines lanières .

-Réaliser une roulade de saumon et la farcir avec les œufs de lompe .

-Dresser la roulade farcie sur le toast . Répéter l’opération sur les autres toasts .

[Invité Kikoo]

hmmmm! Cela a l'air très appétissant

[Invité Kikoo]

Crottins farcis sur toasts

Préparation : 10 mn

Cuisson : 4 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 14 mn

Pour 4 personnes :

- 4 crottins de chavignol

- 1 petite courgette

- 1 tomate

- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 4 tranches de pain

- 50 g de pignon

- sel et poivre

La recette

1/ Ebouillantez la tomate, ôtez la peau, épépinez et coupez-la en lanières.

2/ Lavez la courgette, taillez-la en rondelles. Faites-la sauter 1 minutes sur feu vif dans une cuillerée d’huile d’olive, puis salez, poivrez et laissez-la égoutter sur du papier absorbant.

3/ Coupez les crottins en deux.

4/ Posez trois rondelles de courgette sur quatre demi-crottins, en les faisant se chevaucher. Ajoutez quelques lanières de tomate. Coiffez-les avec les autres demi-crottins.

5/ Chauffez le grill du four. Disposez les tranches de pain sur une plaque, posez un crottin farci sur chacune. Badigeonnez-les d’huile, parsemez de pignons.

6/ Glissez sous le grill du four et comptez 2 à 5 minutes pour que le fromage fonde et dore légèrement.

Pour finir ... Déposez-les sur les assiettes, poivrez au moulin et dégustez tout chaud.

[MLVH 0]

C'est vraiment honteux de raviver ainsi l'appétit des gens à cette heure-çi ... non mais !

... je rigole, mais c'est vrai que cette recette de crottins farcis sur toast me donne l'eau à la bouche ! Merci Kevin ...

[Andenne 0]

J'ai l'odeur du crottin en tête maintenant...

Tiens, ça me rappelle qu'il y a du Chavrou* (on ne cite pas la marque), au frigo... je vais me faire une tartine avant d'aller coucher

C'est impossible de faire un régime sur ce forum !

[MLVH 0]

Heureusement que je n'en ai pas... je n'aurais pas pu résister !

[Invité Kikoo]

C'est vraiment honteux de raviver ainsi l'appétit des gens à cette heure-çi ... non mais !

Le forum Cuisine et Cie est fait pour quoi à votre avis?

[wasmes129 0]

Il n'est certainement pas fait pour faire régime en tout cas !!! Pour cela, voir santé alors ...

Merci pour le crotin, mon mari adooore !

[Invité Kikoo]

Chèvre en feuilleté

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- une bûche de fromage de chèvre

- 1 pâte feuilletée

- 1 oeuf

- basilic

Préparation :

Couper la bûche en 8 rondelles égales.

Avec un verre, couper 16 ronds dans la pâte feuilletée.

Poser chaque rondelle de fromage sur un rond de pâte feuilletée.

parsemer du basilic et recouvrir avec la pâte feuilletée restante.

Fermer tout autour les petits pâtés ainsi réalisés.

Dorer au jaune d'oeuf avant de passer au four (15 mn à thermostat 7/210°C).

Se marie très bien avec une salade verte.

Modifié 5 septembre 2005 par Kikoo

[wasmes129 0]

Tu es "fromage" aujourd'hui ... Excellent !

[wasmes129 0]

Oeufs brouillés à l’estragon.

Ingrédients pour 4 personnes :

-8 œufs ;

-2càs de lait demi-écrémé ;

-4càs de fromage blanc à 0% ;

-1 poignée d’estragon ;

-sel ;

-poivre .

Recette :

-Battre le lait et le fromage blanc au batteur jusqu’à obtention d’un mélange onctueux .

-Battre les œufs en omelette, les ajouter au mélange de lait et de fromage blanc . Saler et poivrer . Laver et hacher l’estragon .

-Faire cuire à feu très doux sur une poêle, le mélange doit prendre mais rester crémeux .

-En fin de cuisson, ajouter l’estragon haché . Remuer et servir .

[Toine Culot 0]

Une bonne recette toute simple, comme je les aime.

Avec les oeufs de mes poules et l'estragon du jardin.

Je n'ai pas de vache!

[wasmes129 0]

Je n'ai pas de vache!

Faudra y penser ...

[Toine Culot 0]

Je n'ai pas de vache!

Faudra y penser ...

J'en ai déjà eu deux! Mais je n'ai plus, ni la place, ni le temps.

[Invité Kikoo]

Tu es "fromage" aujourd'hui ... Excellent !

Pourtant je déteste tous les fromages, aussi bien le gruyère que le camembert, mais j'adore faire plaisir aux gens que j'apprécie!

[carinedumont 0]

Toine Culot Ecrit le lundi 05 septembre 2005, 10:13

Coolllllllllllll j'en ai moi des vaches!!!

Allez tournée généraleeeeeeee

Bien à tous et bonne journée

[wasmes129 0]

Tu es "fromage" aujourd'hui ... Excellent !

Pourtant je déteste tous les fromages, aussi bien le gruyère que le camembert, mais j'adore faire plaisir aux gens que j'apprécie!

Merci Kevin !

[Invité Kikoo]

GRATIN DE SAUMON A L'ANETH

Ingrédients une boîte de 200 gr de saumon

sel/poivre

aneth sechée

250 gr de macaroni court

du parmesan en poudre

100 gr de beurre

50 gr de farine fluide

1/2 l de lait

un peu d'huile

Les étapes Chauffez l'eau pour les macaronis

Préchauffez le four à 170

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.

Ajoutez petit à petit la farine tout en tournant constamment avec un fouet.

Lorsque la pâte est homogène, ajouter le lait tout en continuant à tourner avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Portez à ébulition. Salez et poivrez.

Lorsque l'eau des pâtes est à ébulition. Ajouter un peu de sel et d'huile. Versez les macaronis dans la casserole et laisser cuire selon les indications du paquet. Toutefois, je vous conseille de goûter les pâtes avant de les égoutter car le temps de cuisson varie fortment en fonction de votre cuisinière et de vos goûts personnels en matière de cuisson de pâtes.Veillez à ne pas trop les cuires étant donné quelles vont encore passer au four.

Préparez le saumon. Nettoyez le saumon, retirer les éventuels bouts de peau et l'émietter.

Retirez la sauce béchamel du feu, y incorporer le saumon émiétté. Ajoutez de l'aneth. Mélangez.

Mettre les pâtes et la sauce dans un plat à gratin et mélanger le tout.

Saupoudrez la couche supérieure d'aneth et recouvrez-la de parmesan en poudre. Ajouter deux ou trois fines lamelles de beurre

Enfournez pendant 10 à 20 minutes avec l'option grill.

Le plus Vous pouvez améliorer le plat en utilisant de l'aneth fraîche ou en utilisant plusieurs sortes de fromages pour la couche gratinée

[wasmes129 0]

Bonjour à tous !

Encore une recette très intéressante ...

[wasmes129 0]

Quelques pâtes pour aujourd'hui ...

Salade de macaronis.

Ingrédients pour 4 personnes :

-200g de macaronis ;

-200g de poulet fumé coupé en dés ;

-100g d’olives noires ;

-100g de petits pois surgelés ;

-2 tomates coupées en dés ;

-6càs d’huile d’olive ;

-2càs de vinaigre ;

-sel ;

-poivre .

Recette :

-Faire cuire les macaronis une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les verser dans un saladier .

-Arroser avec la moitié de l’huile d’olive, mélanger et laisser refroidir .

-Dans le même temps, faire cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante, les égoutter et les mélanger aux pâtes avec le poulet, les dés de tomates et les olives noires .

-Dans un bol, faire une vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre et le reste d’huile .

-Verser sur la salade, mélanger longuement et servir à température ambiante .

[Invité Kikoo]

Comme je sais que nos amis belges adorent les moules, je vais diffuser une recette typiquement française

MOULES A LA PROVENCALE

Ingrédients :

2 lbs de moules rincées et lavées

1 oignon rouge

3 gousses d'ail

2 boîtes de tomates étuvées

1 tasse de vin blanc

origan

sel-poivre

basilic

Recette :

1- Mettre dans un grand chaudron les tomates, l'oignon, l'ail, le vin blanc , les herbes et épices.

2- Faire réduire à feu mi-fort, du quart et ajouter les moules.

3- Faire cuire les moules dans ce mélange de 4 à 7 minutes. Servir dans des bols, et mettre le basilic frais sur le dessus.

[ElNino27 0]

Un peu de cuisine péruvienne ... J'y pense parce ma belle-mère me prépare à manger

Les Péruviens estiment que leur cuisine est internationale. La pomme de terre vient de la région. Un exemple de recette :

Pommes de terre à la huancaina

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante.

Faites de même avec les œufs.

Epluchez et coupez les pommes de terres en rondelles.

Retirez la coquille des œufs et coupez-les en tranches.

Mélangez le fromage avec le lait et les biscuits au mixer.

Ajoutez les piments.

Versez la sauce obtenue sur les pommes de terre.

Mélangez.

Lavez les feuilles de laitue.

Préparez des assiettes individuelles avec une feuille de laitue,

un peu de pommes de terre en sauce,

½ œuf en tranche et 6 olives.

Ingrédients

pour environ 6 personnes :

1,5 kg de pommes de terre

3 œufs

6 belles feuilles de laitue

450 g de fêta

1 boîte de lait en poudre

½ sachet de biscuits soda

3 piments

Sel, poivre

36 olives noires

Et au passage, une photo de la "Causa Limena", là aussi fait à base de pommes de terre :

Et que dire du restaurant "Costa Verde", dans le district de Barranco (Sud), où l'on sert, selon le Guiness Book, le plus grand buffet DU MONDE pour 70$ !!!

[Invité Kikoo]

Franchement, Elnino, ta recette me semble alléchante!

[Invité Kikoo]

Sauté de boeuf fleuri au sésame]

Recette pour 5 personnes - Préparation : 15mn - cuisson : 20mn

Ingredients :

5 tournedos filets

450 g de brocolis en fleurettes

200 g de champignons (émincés)

100 g d’émincés d’oignons

3 cuillères. à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

2 cuillères à soupe de citronnelle

1 cuillère à café de Maïzena

1 dl de vin blanc

20 g de graines de sésame

1/2 cube de bouillon de boeuf

Sel et poivre

Préparation :

Faire saisir 5 minutes les tournedos bardés à feu vif (dans une poêle anti-adhésive). A mi-cuisson, les retourner. Les réserver.

Faire cuire les fleurettes de brocolis. Puis les égoutter et les rafraichir.

Faire infuser puis mijoter 10 min à feu doux et couvert : sauce soja, citronnelle, vin blanc, maïzena, bouillon de boeuf et 2 dl d’eau.

Dans la poêle des tournedos, faire saisir l’oignon et les champignons, avec la moitié de l’huile de sésame. Le liquide doit être complétement réduit et le mélange coloré.

Mettre de côté.

Oter la barde des filets. Puis réduire les tournedos en fines lanières. Dans un wok, les saisir 1 min à feu vif dans le reste de l’huile de sésame, en les mélangeant bien.

Rajouter les brocolis, les champignons, la sauce. Saler et poivrer. Puis faire chauffer 5 minutes avec les graines de sésames roties.

Servir.

[ongbak 0]

C'est un repas que j'apprécie les tournedos