Cuisine et Cie

[Zaventem 0]

c'est vrai que c'est bientôt Halloween....

[wasmes129 0]

Bon lundi à tous !

Beignets aux châtaignes.

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte :

-60g de beurre ;

-125g de farine ;

-4 oeufs ;

-12g de sucre semoule ;

-1càc de sel ;

-sucre glace .

Pour la purée de châtaignes :

-250g de châtaignes ;

-35ml de crème fraîche ;

-12g de beurre .

Recette :

-Mettre un peu d’eau dans une casserole, le beurre et le sel . Faire bouillir .

-Une fois que l’eau bout et que le beurre est fondu, ajouter d’un seul coup la farine . Garder le mélange sur la source de chaleur et le travailler avec une spatule en bois .

-Ensuite, faire sécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole et forme une boule homogène .

-Enlever du feu et ajouter le premier œuf . Mélanger et recommencer l’opération jusqu’au dernier œuf . Incorporer également le sucre dans la pâte .

-Décortiquer les châtaignes et les faire bouillir dans de l’eau pendant 30 à 45 minutes . Les presser dans une casserole à travers d’un tamis et ajouter la crème fraîche .

-Réchauffer le tout en mélangeant constamment à petit feu . Ajouter le beurre et rectifier l’assaisonnement .

-Mélanger avec la pâte et confectionner des beignets comme d’habitude .

[ongbak 0]

Un petit repas idéal à midi: les pommes, très bon pour la ligne et le coeur; c'est mon repas du jour: 4 à 5 pommes et de l'eau comme apéro

[Invité Kikoo]

Un petit repas idéal à midi: les pommes, très bon pour la ligne et le coeur; c'est mon repas du jour: 4 à 5 pommes et de l'eau comme apéro

Je fais cela quelquefois. Mais attention à ne pas trop en abuser aussi, il faut manger du salé de temps en temps pour éviter une accumuluation trop intense en sucre. Un repas par semaine avec quatre pommes me suffit largement

Modifié 10 octobre 2005 par Kikoo

[Zaventem 0]

Mmmm Wasmes129....

[wasmes129 0]

Mmmm Wasmes129....

Merci Quentin ...

[Invité Kikoo]

Il est bien dommage que je déteste les chataignes!

[spiffycaramel 0]

J'adore la cuisine pour cause je travail dans la restauration

je travail chez un traiteur et la spécialité se sont les mariages

j'ai un site en construction qui sera un énorme livre de recettes faciles pour tous si vous le voulez je vous donnerez le liens quand il sera plus avancé je donne des idées pour le souper ou le diner des recettes simples ou plus compliquées,

bisous à tout le monde

Modifié 10 octobre 2005 par spiffycaramel

[Invité Kikoo]

TOURNEDOS AU GORGONZOLA ACCOMPAGNES DE SALADE ET DE POMMES DE TERRE RISSOLEES :

4 tournedos dans le filets d’environ 100 g chacun

1 échalote

200 g de gorgonzola

4 tranches de pain grillé

sel

poivre

1 gousse d’ail

1 kg pommes de terre rissolées

Faire frire l’échalote coupée avec l’ail. Colorez les tournedos. Mettez le tournedos sur un toast grillée, couvrir la viande avec du fromage fondu.

Servez avec des pommes de terre rissolées et une salade

[wasmes129 0]

Bon mardi à tous ... le frais est annoncé pour la fin de la semaine et j'ai récolté mes choux verts !

Pot-au-feu madrilène.

Ingrédients pour 6 personnes :

-600g d’épaule d’agneau ;

-400g de rôti de porc pris dans l’échine ;

-400g d’escalopes de poulet ;

-400g de pois chiches ;

-4 oignons ;

-1 chou vert ;

-12 pommes de terre ;

-6 carottes ;

-6 navets ;

-2 gousses d’ail ;

-1 dose de filaments de safran ;

-1càc de piment doux ;

-1 bouquet garni ;

-1 bouquet de persil plat ;

-sel ;

-poivre noir moulu .

Recette :

-Peler et hacher grossièrement les oignons et l’ail . Laver et essorer le bouquet de persil .

-Remplir une grande casserole à bord haut aux 2/3 d’eau avec ail, oignons, bouquet garni, 3 branches de persil . Porter le tout à ébullition . Y plonger le rôti de porc . Saler, poivrer, couvrir et laisser frémir durant 2 heures en écumant régulièrement .

-Nettoyer et découper le chou en quartiers . Les faire blanchir 12 minutes à l’eau bouillante salée . Les égoutter .

-Hacher finement le persil restant . Peler les carottes, les navets et les pommes de terre .

-Le premier temps de cuisson écoulé, ajouter le piment, le safran, les pois chiches, les dés de légumes, les blancs de poulet et l’épaule d’agneau dans le bouillon frémissant . Terminer la cuisson 30 minutes à feu doux et à découvert .

-Egoutter les viandes, les trancher et les disposer dans un grand plat chaud . Disposer les légumes sur un autre plat chaud et, à part dans des bols individuels, le bouillon, saupoudré de persil haché .

-Servir bien chaud accompagné d’un Merlot .

[wasmes129 0]

La saison du gibier va revenir aussi ! Le faisan, en fait un peu partie également ...

Faisan aux petits pois.

Ingrédients pour 4 personnes :

-2 petites poules faisanes bardées ;

-400g de petits pois surgelés ;

-20g de beurre ;

-1 échalote hachée ;

-5cl de banyuls ;

-sel ;

-poivre .

Recette :

-Faire cuire les poules faisanes au four à 200°C pendant 45 minutes .

-Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole et le clarifier (verser le beurre transparent dans une poêle et laisser la substance laiteuse dans le fond de la casserole) .

-Faire rissoler les petits pois dans ce beurre clarifié, avec l’échalote hachée .

-Sortir les poules faisanes du four et les disposer dans un plat de service . Les entourer de petits pois . Déglacer le jus de cuisson avec le banyuls et verser la sauce dans une saucière .

-Accompagner de croquettes de pommes de terre et d’un Haut-Médoc .

[bib 0]

J'adore la cuisine pour cause je travail dans la restauration

je travail chez un traiteur et la spécialité se sont les mariages

j'ai un site en construction qui sera un énorme livre de recettes faciles pour tous si vous le voulez je vous donnerez le liens quand il sera plus avancé je donne des idées pour le souper ou le diner des recettes simples ou plus compliquées,

bisous à tout le monde

Les recettes simples, j'adore ! Merci d'avance !

[ongbak 0]

Le plus simple: Un BBC et du rosé

[Adriatique 0]

Le plus simple: Un BBC et du rosé

Moi aussi j'aime bien les BBC, c'est les seules fois où Marco fait à manger...

[Toine Culot 0]

Moi aussi j'aime bien les BBC, c'est les seules fois où Marco fait à manger...

Ah tiens!...Je me sens moins seul.

Et encore : On ne fait jamais de BBC. (Peut-être pour cette raison)

[MLVH 0]

(...)

Moi aussi j'aime bien les BBC, c'est les seules fois où Marco fait à manger...

T'en as de la chance, Isabelle ! Ben oui, même le BBQ*, c'est moi qui m'en occupe

*électrique et sur la terrasse ...

Modifié 13 octobre 2005 par MLVH

[spiffycaramel 0]

OK dès que le site est en ligne je vous donne le lien à bient t

Modifié 13 octobre 2005 par spiffycaramel

[bib 0]

  Le plus simple:Un BBC et du rosé

Il me semble avoir cru comprendre que tu aurais déjà fait quelques allusions discrètes à ce sujet. Au point que je me demande parfois s'il est vraiment indispensable d'encore le rapeller...

Les BBQ (poil aux fesses) : de préférence avec une bonne bande d'amis surtout si j'ai besoin d'un coup de mains pour préparer ! Les BBQ sont donc toujours d'excellents souvenirs..., malgré que la viande et le rosé: bof...

Modifié 13 octobre 2005 par bib

[ongbak 0]

@Bib: de Lao Tseu : Sois avare de tes paroles, et les choses s'arrangeront d'elles-mêmes

[bib 0]

@Bib: de Lao Tseu : Sois avare de tes paroles, et les choses s'arrangeront d'elles-mêmes

sorry, je ne voulais pas te vexer: je croyais que, comme à ton habitude, tu le prendrais à la rigolade !

[Zaventem 0]

Lol, BBC...:= Barbecue... Je pensais la chaine de télé... lol... Je vais allez dormir... tout va bien...

[wasmes129 0]

Bonne fin de semaine ...

A l'approche d'Halloween, voici un lien pour vous permettre de concocter des friandises maison !

[Invité Kikoo]

A consommer avec modération tout de meme, sinon vous allez grossir!

[ongbak 0]

A consommer avec modération tout de meme, sinon vous allez grossir!

En parlant de poids, j'ai gonflé de deux kg: je vais boire un peu moins de rosé et supprimer le fromage à l'apéro

[wasmes129 0]

Le papa poule deviendrait-il un coq "empâté" ?