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Aimez-vous la cuisine et le quotidien?  

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  1. 1. Aimez-vous la cuisine et le quotidien?

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Messages recommandés

Maxous, j'ai plein de s.... d'escargots dans mon jardin. Comment je peux savoir si c'est des petits-gris ? J'sais pas si j'oserais les manger

mais si, les escargots du jardin sont bons, tu peut les faire dégorger dans un vieux panier à salade en maille de fer ou une boîte en bois et un grillage, du moment qu'il ne puisse manger.

Pour accélérer le dégorgement, tu leur met une pincée de sel fin et attendre quelques jours. Ensuite tu les rince abondamment et tu les cuits 3/4 minutes à l'eau bouillante, ensuite retirer des coquilles, laver, remise en coquilles avec une sauce comme la recette. Bon appétit.

Essaie avec 10 escargots, tu verra bien. A ette époque on en trouve facilement au jardin.

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Cake aux légumes d'été

Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 55 min

Ingrédients :

150 g de feta

100 g de comté râpé

150 g de farine

50 g d'olives vertes dénoyautées

3 oeufs

1 poivron rouge

½ poivron jaune

1 sachet de levure chimique

6 c. à soupe de lait ½ écrémé

4 c. à soupe d'huile de colza

basilic déshydraté

sel, poivre

Préparation :

Préparez les poivrons : épépinez-les et ôtez les cloisons. Coupez les en petits dés.

Faites les revenir dans une poêle 10 min avec 1 c. à soupe d'huile. Puis égouttez-les en les mettant sur du papier absorbant.

Découpez la feta en dés.

Préchauffez le four sur th.6 (180°C).

Dans un saladier, battez les oeufs à la fourchette. Ajoutez la farine, la levure, du sel et du poivre. Mélangez, puis incorporez 3 c. à soupe d'huile, le lait (à température ambiante) et le comté râpé. Ajoutez enfin les dés de poivron et de feta et les olives.

Versez la préparation dans un moule à cake à revêtement antiadhésif. Mettez au four pendant 45 min.

Laissez reposer 10 min environ et démoulez.

Servez le cake découpé en tranches, c'est prêt !

Commentaire nutritionnel :

Voilà une recette qui plaira à vos convives ! Cette recette est un cocktail de vitamines et minéraux : en effet on y trouve de la vitamine A indispensable à notre vision, des vitamines B (B1 pour notre système nerveux, B2 pour la qualité de nos tissus, B12 pour nos globules rouge mais également de la vitamine C et D. Les minéraux sont le calcium et le sodium grâce à la présence de fromage et de lait. Les oeufs sont sources de protéines de bonne qualité pour renouveler nos cellules. En bref, tout ce dont notre corps a besoin à la sortie de l'hiver.

thumbsup.gifthumbsup.gif

Source Cuisine AZ

Modifié par wasmes129

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Pissaladière : Tarte aux oignons et aux anchois.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients : pour 6 personnes

Pour la pâte : 300 g de farine, 1 sachet de levure de boulangerie express (8 g), 1 cuil. à café de sel, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive,10 g de beurre. Pour la garniture : 6 oignons (de 125 g chacun environ ), 12 olives noires, 8 filets d’anchois à l’huile, 1 cuil. à café de thym, 1/2 cuil. à café d’origan, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre .

Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Faites un creux au centre. Versez-y l’huile et la levure délayée au préalable dans un fond d’eau tiède. Ajoutez 20 cl d’eau (plus si nécessaire). Travaillez la pâte 5 min. Elle doit se détacher des doigts et être souple. Couvrez-la d’un torchon. Laissez-la lever 1 h à l’entrée d’un four encore un peu chaud, porte entrouverte, ou dans la cuisine près du plan de travail. Préchauffez le four à 250° C (th 8). Pelez les oignons sous un filet d’eau, émincez-les. Mettez-les à fondre dans une poêle avec 3 cuil. à s d’huile d’olive (10 min à couvert). Faites retomber la pâte levée en la travaillant 1 min. Étalez-la au rouleau. Posez-la sur une plaque à pizza beurrée. Installez les oignons dessus (à 2 cm des bords) avec les anchois disposés en croisillons et les olives. Parsemez de thym et d’origan. Faites cuire au four 25 min. Servez chaud avec un mesclun. Si vous utilisez des anchois au sel, écrasez-en une partie avec les oignons, disposez le reste en croisillons sur la tarte.

Source : 10 par jour.

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Voilà ce que j'ai trouvé sur le net

en fait, c'est un dessert composé de 2 tranches de pâte dure très sucrée et fourré de crème au beurre vanille ...

Effectuer à une pâte feuilletée 6 tours dont 2 dans le sucre.

Abaisser le feuilletage à 8mm d'épaisseur et découper des bandes de 4cm de large.

Débiter en tranches de 6 à 8mm d'épaisseur et poser à plat sur plaque.

Cuisson à four moyen. Retourner à mi-cuisson.

Après refroidissement, accoler deux à deux avec de la confiture ou tout simplement, tremper une moitié dans la pâte à glacer ou couverture fluide, poser sur un papier.

pour la crème au beurre russe:

1/2 boite du lait condensé (~200g)

250g du beurre

battre le beurre avec le mixer, il doit devenir brillant, ajouter doucement le lait condensé et battre très fort, quand c'est brillant et lisse - c'est pret

eat.gifchef.gif

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Voilà la photo !

Si ce sont les signes caballistiques qui apparaissent, tu trouves l'image sur google ...

Bon app' si tu te lance dans la recette !

tartines_russes.doc

Modifié par Zum

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Merci beaucoup Zum thumbsup.gif Ce n'est pas à faire en été mais cela doit être super en hiver (c'est assez gras) thumbsup.gif

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Poulet et ses légumes en papillote.

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 40 min.

Ingrédients :

4 blancs de poulets (escalopes)

600 g de courgettes

600 g de tomates

1 aubergine

2 gros oignons

2 gousses d'ail

3 c. à soupe d'huile d'olives

thym, laurier, basilic

poivre

Préparation :

Préchauffez le four à th.7 (210°C).

Préparez 4 feuilles d'aluminium pour la confection des papillotes.

Préparez les légumes : lavez-les et coupez les courgettes et l'aubergine en dés. Evidez les tomates de leurs graines puis coupez-les en dés également de même taille. Pelez les oignons et l'ail et émincez-les.

Placez-les dans un bol à mixeur avec l'huile d'olives, le sel, le poivre et les herbes aromatiques. Mixez le tout pour obtenir une crème homogène.

Disposez une couche de légumes au milieu des papillotes, puis au dessus un blanc de poulet nappé d'un quart de sauce préparée. Terminez par une couche de légumes.

Fermez les papillotes et placez les 40 min environ au four.

Servez dans les papillotes, c'est prêt !

Commentaire nutritionnel :

Voilà une recette pleine de saveur ! Le poulet est une viande pauvre en graisses mais avec une très bonne qualité protéique. Le fait d'ajouter des légumes à la cuisson évite que la viande ne soit trop sèche. De plus cela permet d'offrir une toute saveur à la viande. La cuisson en papillote est un moyen de cuisson qui préserve la qualité nutritionnelle des aliments. L'utilisation d'épices ou d'aromates relèvera vos viandes ou poisson ou légumes et évitera la monotonie d'une alimentation toujours identique. Ainsi cette recette convient parfaitement lors de problème d'hypertension qui demande une limitation de l'apport en sel tout en gardant du goût.

thumbsup.gifthumbsup.gifSource: cuisine AZ.

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Oranges orientales et crème pâtissière

Préparation : 30 minutes Repos : 4 à 6 h. Cuisson : 30 à 35 min.

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

la salade : 8 oranges, 250 g de sucre, 1 cuillère. à soupe de fleur d’oranger. La crème : 50 cl de lait, 75 g de sucre, 3 jaunes d’œufs, 4 cuillère. à soupe de Maïzena, 1 cuillère. à soupe de Grand-Marnier, 1 gousse de vanille

Prélevez les zestes de 4 oranges. Taillez-les finement. Faites-les bouillir 20 min dans une grande casserole d’eau. Pelez 6 oranges à vif (y compris celles qui sont zestées). Coupez-les en rondelles épaisses de 1 cm. Dressez-les dans un compotier. Pressez le jus des 2 oranges restantes. Cuisez les zestes égouttés et rincés 10 min dans une casserole avec 25 cl d’eau et le sucre. Ajoutez le jus d’oranges et la fleur d’oranger. Versez ce sirop aux zestes sur les rondelles d’oranges. Entreposez au frais. Faites la crème : réservez 3 cuil. à s de lait froid, portez le reste à ébullition avec la vanille ouverte en deux. Laissez infuser 15 min. Délayez la Maïzena avec le lait froid, ajoutez les jaunes d’œufs en mélangeant, puis le lait chaud. Faites épaissir sur le feu 1 min en remuant. Ajoutez le Grand-Marnier. Laissez refroidir, réservez au frais. Servez la crème avec les oranges. Vous pouvez laisser les oranges entières. Arrosez-les souvent pour qu’elles s’imprègnent de sirop. Parsemez-les avant de servir d’amandes effilées.

Source : 10 par jour.

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Méli-mélo de fruits en papillote

Pour 4 personnes

Préparation : 8 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

2 pêches blanches

4 abricots

1 gousse de vanille

4 c. à soupe d'aspartam en poudre

Préparation :

Préparez les fruits : Epluchez les pêches.

Coupez-les en deux et ôtez leur noyau. Faites de même pour les abricots.

Préparez 4 feuilles de papier aluminium.

Disposez sur chaque feuille 1 demi-pêche et 2 demi-abricots.

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. A l'aide de la pointe d'un couteau, grattez les graines et versez-les sur les fruits en les répartissant équitablement.

Saupoudrez également d'aspartam.

Fermez les papillotes et mettez-les au four à th. 4 (150 °C) pendant 30 min environ.

Servez, c'est prêt !

Commentaire nutritionnel :

Voilà un dessert simple et original! Il convient parfaitement aux diabétiques car ne contient que le fructose des fruits avec un peu d'aspartam. Les fruits notamment l'abricot renferme de la vitamine A qui peut avoir un rôle protecteur pour la peau et indispensable pour la vision. On y trouve également de la vitamine C et B3 ainsi que des fibres pour un meilleur fonctionnement de notre transit. La consommation de fruits et de légumes doit être régulière car elle ralentit le passage des sucres dans le sang et donc limite de trop grande variation de la glycémie. La cuisson en papillote limite l'ajout de graisses tout en préservant un maximum les pertes vitaminiques lors de la cuisson.

thumbsup.gifSource : Cuisine AZ.

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Invité Kikoo

Ma foi, tout cela me semble fort appétissant! wink.gif

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L'entrée du jour : tomate-mozzarella, salade du jardin, olives et huile d'olive au basilic ...

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huh.gif Sa a l'air super bon! smile.gifthumbsup.gif

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À vos BBQ !

Lorsque le barbecue est chaud, bien nettoyer les grilles avec une brosse d'acier pour éliminer tout résidu de repas antérieur.

Pour éviter que les aliments collent, huilez légèrement le gril préchauffé. Assurez-vous que le BBQ est bien chaud avant d'y déposer vos aliments. Cela empêche les viandes de rester collées sur le grill.

S'il est un seul conseil à retenir, c'est de ne jamais se servir d’une fourchette pour tourner ses pièces de viande; on doit utiliser des pinces! Dès qu'on pique la viande, les jus s'en échappent, lui faisant perdre saveur et tendreté. Et il ne faut pas la retourner constamment.

Afin de ne pas durcir les viandes, ne salez jamais pendant la cuisson car la viande risque de perdre son jus et se dessécher. Attendez plutôt qu'elle soit cuite. Marinez vos viandes blanches au minimum 1 heure avant de les griller.

Plus vous les marinez longtemps, plus elles vous dévoileront leurs arômes. Les poissons et! fruits de mer ne demandent toutefois que 30 minutes à un maximum de 2 heures de macération. Comme leur chair est plus sensible aux ingrédients acides contenus dans les marinades, il n'est pas recommandé de les mariner trop longtemps. Utilisez des plats distincts pour la volaille crue et la volaille cuite.

Les gens travaillent souvent avec un feu trop fort, ça goûte le brûlé. Pour les poissons, un feu moyen est recommandé. Un truc pour la cuisson sur le tournebroche: placer un récipient rempli d'eau sous la viande. Celle-ci ne séchera pas et le gras dégouttera dans l'eau au lieu de brûler.

Entre la cuisson et la dégustation, laisser reposer la viande quelques minutes sous un papier d'aluminium à la température de la pièce. Ainsi, les jus resteront à l'intérieur quand elle sera coupée. Poisson et poulet sont exemptés de cette étape.

Et n'oubliez pas de bien nettoyer vos mains, ustensiles de cuisson et surface de travail après avoir manipulé d! e la viande crue pour éliminer tout risque de contamination. Pour des recettes sur le BBQ, il suffit d'inscrire BBQ dans l'outil de recherche.

Source : Planète Québec.

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Petits pots de crème aux speculoos

Ingrédients (pour 3 petits pots):

4 spéculoos

1 c à c de sucre

2,5 dl de lait demi-écrémé

1 c à c de maizena

Préparation:

Enfermez les spéculoos dans un sachet plastique, et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie réduisez-les en poudre.

Dans une casserole, mélangez le lait, la maizena, le sucre ainsi que la poudre de spéculoos.

Faites chauffer à feu doux jusqu'aux premiers bouillons. Laissez épaissir quelques instants puis répartissez dans des petits ramequins.

source: internaude

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Faire des glaces sans sorbetière ...

Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez la préparation à glacer dans un récipient, au compartiment freezer du réfrigérateur (-18°C ou plus froid) et passez-la glace au mixeur 3 fois (environ 1 fois toutes les heures).

Source : Marmiton.org.

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Voici le plateau de fruits de mer de fin d'année scolaire (plus courte pour Chris mais bon) thumbsup.gif

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On mange chez toi ce soir Delphine ? tongue.gif

Il faudrait faire un formulaire d'inscription cool.gif

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On mange chez toi ce soir Delphine ? tongue.gif

Il faudrait faire un formulaire d'inscription cool.gif

Il faut surtout réserver longtemps à l'avance wink.gif D'autant plus, il ne reste plus rien ... w00t.gif

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user posted imageuser posted imageuser posted image

Ah toi aussi! Chaque fois que je viens faire un tour dans ce sujet je dois aller dans le frigidaire par après, c'est pas la premiere fois que je le dis, mais ce n'est pas la dernière fois que je vais y aller biggrin.gif

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