Cuisine et Cie

[Adriatique 0]

Ok, Marco tiendra le plateau et il portera le bonet rouge du père Noël

[wasmes129 0]

Ok, Marco tiendra le plateau et il portera le bonet rouge du père Noël

Je n'en demande pas autant mais, j'avoue que j'aimerais bien le voir comme cela

PS : désolée Marco, c'est pour rigoler ...

[maheu 0]

hello

je suis a la recherche d une recette assez originale avec du gibier (chevreuil)

quelqu un aurais-t-il une bonne recette ???

merci

[wasmes129 0]

Originale dans quel sens ?

[maheu 0]

Originale dans quel sens ?

ben pour changer de la traditionnelle sauce grand veneur .........

je ne connais que cette sauce pour gibier

je cherche un plat heuuuuuuu pas ordinaire

[wasmes129 0]

Originale dans quel sens ?

ben pour changer de la traditionnelle sauce grand veneur .........

je ne connais que cette sauce pour gibier

je cherche un plat heuuuuuuu pas ordinaire

Je vais donc regarder après mon soûper

[wasmes129 0]

Plus vite que prévu !

Chevreuil.ne les recettes

[maheu 0]

Plus vite que prévu !

Chevreuil.ne les recettes

merci

je t envoie un ti bout pour gouter !!!!!!!!!!!

je garantis pas la fraicheur ..................

un grand merci

[maheu 0]

chevreuils au bbq fallait y penser ...........

[maheu 0]

hello

je sais suis dans le post cuisine

quelqu un sais me filer 2 ou 3 aperos ou coktails pas trop fort car je n ai plus d idee

ongbak cher ami vole a mon secours stp

d avance merci

[wasmes129 0]

Désolée maheu, je ne vois le post que maintenant mais je vais potasser ...

@Adriatique : au fait Isa, tu as fait le buffet pour le réveillon ? Des nouvelles ?

[Adriatique 0]

C'est au nouvel an que nous recevons.

Pour l'apéritif, cidre avec olives, petits grissini avec sauce chili (il y a un super magasin à Liège c'est Oil & vinegar : www.oilvinegar.com), pruneaux entourés de lard, tomates séchées, fruits secs, melon avec jambon de parmes, toasts, batonnets de carottes et morceaux de choux fleur avec sauce coctail, petits fours.

Et finalement on a commandé du chinois comme ça je peux profiter de mes inviters et ne pas passer ma soirée dans la cuisine. Et tout le monde adore!

Puis il y aura les boudins et le plateau de fromages avec du raisin.

Et pour terminer, la "bûche" du nouvel an.

Mais je parie que comme chaque réveillon, nous n'aurons plus faim après l'apéritif

Je t'ai piqué quelques idées pour l'apéritif, merci.

[wasmes129 0]

Merci pour la précision Isa Et bien, bon réveillon alors ...

[maxous 0]

Adriatique C'est au nouvel an que nous reçevons.

Chouette menu, passer un bon réveillons de nouvel an Isa

Ciao amici

[Adriatique 0]

Merci, bon réveillon également.

[wasmes129 0]

Bon réveillon à tous aussi ! On prépare déjà : coeur de l'an, galettes et cramiques ... boulot, boulot mais c'est si bon

[Zaventem 0]

Ma spécialité

[wasmes129 0]

Cuisine qui tient au corps par ce vent : la choucroute ! Voici une photo, la recette va suivre ...

[wasmes129 0]

Voici la dite recette !

Choucroute Alsacienne (wok).

Cuisson 4h – Pour 8 ou 10 personnes – Source mode d’emploi wok .

700g de poitrine fumée – 1 palette de porc fumée – 1 jambonneau demi-sel – 2kg de choucroute crue – 3càs de saindoux – 2 oignons – 2càs de baies de genièvre – 1 bouteille de Riesling – 1 saucisse de Morteau – 8 saucisses de Francfort – poivre .

Faire tremper les viandes fumées et salées pendant 12 heures dans de l’eau froide .

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau puis, faire blanchir la choucroute quelques minutes . L’égoutter aussitôt et l’effilocher .

Dans le wok, faire chauffer le saindoux, et ajouter les oignons pelés et hachés . Bien mélanger et, quand ils sont transparents, ajouter la choucroute avec les baies de genièvre .

Faire chauffer le tout doucement, en soulevant délicatement la choucroute avec une fourchette en bois . Verser la moitié de vin blanc et poivrer .

Introduire la palette, le jambonneau et la poitrine fumée en les enfouissant au milieu . Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures, toujours à feu doux .

Ajouter le reste de vin blanc peu à peu et, après 3 heures, ajouter la saucisse de Morteau .

Environ 15 minutes avant de servir, ajouter les saucisses de Francfort .

Servir chaud dans le wok et accompagner de pommes de terre à l’eau .

Accompagner d’un Riesling .

[wasmes129 0]

Soupe de poisson.

400g de filets de poisson au choix – restes de poisson – 1 verre de vin blanc – 1 petit verre de Cognac – 2 oignons – 1 gousse d’ail – poivre en grains et moulu – sel – 1 carotte – 4 tomates – 2 branches de céleri blanc – 1 branche de céleri vert – clous de girofle – 1 feuille de laurier – 1 branche de thym – brins de persil – 2 pommes de terre – beurre - crème fraîche (facultatif) .

Faire un fumet avec les restes poisson : dans une grande casserole, mettre 2 à 3 litres d’eau, ajouter les restes de poisson, une carotte taillée en bâtonnets, un oignon piqué de clous de girofle, l’ail, la branche de céleri vert, le laurier, le thym, le persil et quelques grains de poivre .

Porter à ébullition, ajouter un verre de vin blanc sec et baisser le feu au minimum . Laisser mijoter le tout pendant une bonne heure (ou plus) . Passer au tamis pour filtrer le fumet .

Préparer ensuite la soupe : réserver au préalable un beau filet de poisson et tailler le reste en fines lamelles . Porter le bouillon à ébullition et ajouter les légumes (tomates, pdt, oignon, céleri blanc), ainsi que le poisson .

Laisser cuire 1 heure puis, passer au chinois . Ajouter une petite noix de beurre et rectifier l’assaisonnement .

Ajouter ensuite le filet de poisson réservé et coupé en fines lanières et le laisser cuire 20 minutes environ . Verser le petit verre de cognac et laisser mijoter encore quelques instants .

Ajouter la crème fraîche selon le goût et servir bien chaud avec quelques croûtons, de la sauce rouille et un peu de fromage râpé (facultatif) .

[maheu 0]

un bon pti plat a vous conseiller

roulades de bananes

6 bananes

6 tranches de jambon

un roux maizena ou une bonne sauce béchamel maison

gruyère

et bien c est très simple :

si vous savez faire des chicons au gratin c est exactement la meme recette

si pas :

enrouler les bananes dans le jambon

ajouter la bechamel

metrre le gruyére a volonté

mettre au four 200 ° pendant 25 min

et régalez-vous

peut s accompagner de frites..........

ps : c est le genre de plat qui fait au moins 10000000 point chez ww mais bon 1 fois sur l hiver ..............

[wasmes129 0]

J'avouerai ne pas vouloir trop tenter l'affaire ...