zian 0 Posté(e) 30 novembre 2005 J'aime bien tester de nouvelles recettes en cuisine mais pour celle-ci je passe mon tour Zou une recette en direct de Sète Tielles Pour six personnes Préparation : 2 heures Cuisson : 20 minutes Ingrédients : 250 g de pâte à pain 70 g d'huile d'olives sel poivre piment de cayenne thym 1 kg de poulpes 200 g d oignons 1 Kg de tomates 2 gousses d'ail. · Commencer par nettoyer les poulpes en enlevant tripes, encre et yeux. Les plonger une trentaine de minutes dans de l'eau bouillante salée, les peler rapidement et tailler la chair en dés. · Dans un récipient, faire blondir l'oignon à l'huile d'olive, avec l'ail et les morceaux de poulpe. Puis ajouter les tomates concassées et assaisonner avec le sel, poivre, piment, thym et laurier. Laisser mijoter. · Pour préparer la tielle, partager la pâte en deux morceaux. Les passer au rouleau pour leur donner une forme ronde. Etaler sur le premier la sauce et le poulpe, puis recouvrir avec le second et coller à l'eau. Badigeonner le dessus d'huile et placer dans un plat rond à bords crénellés. · Faire cuire au four (210°) pendant une vingtaine de minutes Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
dada 0 Posté(e) 30 novembre 2005 dans la lignée de celles de Dada, voici celle du célèbre Bloubiboulga Procurez-vous d'abord les cinq ingrédients majeurs : - des bananes mûres à point, bien écrasées - de la confiture de fraise - du chocolat rapé - de la moutarde très forte - des saucisses de Toulouse tièdes mais crues Puis dans un grand saladier mélangez le tout avec une cuillère en bois. Voilà ! C'est prêt ! A cette recette de base, Casimir ajoutait parfois quelques anchois ou un peu de crème chantilly Je ne me rappelais plus exactement de la recette... Ca dois étre meilleur avec des anchois... Comme boisson pour accompagner, je me contenterais d'un grand verre de cola tiéde... Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
wasmes129 0 Posté(e) 30 novembre 2005 Ah Casimir, notre jeune temps ... Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
ongbak 0 Posté(e) 30 novembre 2005 Ah Casimir, notre jeune temps ... Mon temps c'était: Bonne nuit les petits Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
ongbak 0 Posté(e) 30 novembre 2005 Un petit lien sur le cholestérol: ICI Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
wasmes129 0 Posté(e) 30 novembre 2005 Ah Casimir, notre jeune temps ... Mon temps c'était: Bonne nuit les petits Chacun son temps, j'en connais ce sont les Pokémons Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
chevalblanc 0 Posté(e) 30 novembre 2005 Ah Casimir, notre jeune temps ... Tu as la recette du gloubi-boulga Delphine ? Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
MLVH 0 Posté(e) 30 novembre 2005 dans la lignée de celles de Dada, voici celle du célèbre Bloubiboulga Procurez-vous d'abord les cinq ingrédients majeurs : - des bananes mûres à point, bien écrasées - de la confiture de fraise - du chocolat rapé - de la moutarde très forte - des saucisses de Toulouse tièdes mais crues Puis dans un grand saladier mélangez le tout avec une cuillère en bois. Voilà ! C'est prêt ! A cette recette de base, Casimir ajoutait parfois quelques anchois ou un peu de crème chantilly C'est celle-là que tu cherches, Christophe ... ? Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
wasmes129 0 Posté(e) 1 décembre 2005 Ah Casimir, notre jeune temps ... Mon temps c'était: Bonne nuit les petits Comme pour mon homme, il a le même âge que toi ... Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
chevalblanc 0 Posté(e) 1 décembre 2005 dans la lignée de celles de Dada, voici celle du célèbre Bloubiboulga Procurez-vous d'abord les cinq ingrédients majeurs : - des bananes mûres à point, bien écrasées - de la confiture de fraise - du chocolat rapé - de la moutarde très forte - des saucisses de Toulouse tièdes mais crues Puis dans un grand saladier mélangez le tout avec une cuillère en bois. Voilà ! C'est prêt ! A cette recette de base, Casimir ajoutait parfois quelques anchois ou un peu de crème chantilly C'est celle-là que tu cherches, Christophe ... ? Je suis partant pour cette recette Marie Louise, mais avec une variante sans moutarde ni saucisses ... ou alors à manger à part ! En plus, je n'ai pas fait attention ... l'Ohm mord l'avait donnée donc .... Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
Invité Kikoo Posté(e) 10 décembre 2005 Agneau à la tunisienne ou tchachouka Pour 4 personnes Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les cubes d'agneau. Retirer la viande lorsqu'elle est dorée. Faire ensuite blondir, dans la même huile, l'oignon haché et ajouter les poivrons nettoyés et coupés en petits morceaux. Lorsque les légumes sont bien dorés, y rajouter la viande, les tomates, le sel, le poivre et le bouquet de persil haché grossièrement. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire pendant environ 20 minutes. On peut ajouter des pommes de terre coupées en quatre ou une boite de pois chiches vidée de son eau. Je suis un fanatique de cuisine orientale! Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
bib 0 Posté(e) 10 décembre 2005 Les Tunisiens emploient aussi beaucoup d'ail, et ils épicent avec de la coriandre (en poudre) et du carvi. La Harissa comme touche finale (dans l'assiette). Quand tu trouves du persil plat, c'est encore mieux. Comme cela, ton plat sera encore plus "oriental" ! Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
Myriam 0 Posté(e) 10 décembre 2005 Je suis un fanatique de cuisine orientale! Il est quand même curieux d'inclure la cuisine maghrébine dans la cuisine orientale alors que le Maghreb fait partie du même fuseau horaire que nous ! Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
wasmes129 0 Posté(e) 10 décembre 2005 Je crois que c'est plutôt le caractère exotique de cette cuisine qui nous plaît ... Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
ongbak 0 Posté(e) 10 décembre 2005 (modifié) En regardant le dico: exotique====pays étrangers lointains; donc pour moi le Maghreb n'a rien d'exotique..c'est tout simplement des pays méditerranéens; en bref, je n'aime pas cette cuisine, comme celle du Portugal, d'Espagne, de Grèce..sauf l'Italie De plus, il ne faut pas mélanger: l'Orient avec le Proche-Orient et l'extrême Orient!!!! Modifié 10 décembre 2005 par ongbak Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
bib 0 Posté(e) 10 décembre 2005 Je crois que c'est plutôt le caractère exotique de cette cuisine qui nous plaît ... Ce n'est en effet pas un topic sur la géographie ! De toutes façons, l'histoire de la cuisine se confond avec les invasions, les voyages... Les traditions culinaires se mélangent, s'adaptent, et c'est très bien. Beaucoup de nos légumes et épices viennent de loin. Les restaurants chinois ou grecs ne servent pas ici ce qu'ils mangent là-bas, souvent, sur place, on est déçu. Je trouve merveilleux le choix que nous avons, de pouvoir goûter à toutes les cuisines, trouver tous les ingrédients... C'est vrai en musique aussi. Personnellement j'apprécie beaucoup la découverte et la variété ! Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
wasmes129 0 Posté(e) 10 décembre 2005 Ok JF Seulement, il y a encore pour moi une autre définition car je ne voyage pas tant que cela . Donc tous ces pays sont un peu lointains pour moi ... Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
ongbak 0 Posté(e) 10 décembre 2005 Effectivement, la cuisine"chinoise" chez nous n'a strictement rien de commun en Chine..et comme le dis Bernadette, il y a des surprises...le chien, le rat,la tortue et tout le reste sont bons à bouffer là-bas Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
Invité Kikoo Posté(e) 10 décembre 2005 Je suis un fanatique de cuisine orientale! Il est quand même curieux d'inclure la cuisine maghrébine dans la cuisine orientale alors que le Maghreb fait partie du même fuseau horaire que nous ! Ah là là Myriam! Toujours prête à détecter les moindres erreurs! Je voulais parler de cuisine qui nous faisait voyager, évader du quotidien! Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
Myriam 0 Posté(e) 10 décembre 2005 Je suis un fanatique de cuisine orientale! Il est quand même curieux d'inclure la cuisine maghrébine dans la cuisine orientale alors que le Maghreb fait partie du même fuseau horaire que nous ! Ah là là Myriam! Toujours prête à détecter les moindres erreurs! Je voulais parler de cuisine qui nous faisait voyager, évader du quotidien! Je ne parlais pas nécessairement pour toi Kikoo. Il y a même des sites de cuisine "orientale" qui ne parlent que de cuisine maghrébine en fait. et comme nous sommes sur un site météo où la notion d'est, ouest, nord et sud est quand même importante, cet amalgame sous le mot "oriental" me, disons, chatouillait un peu Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
Invité Kikoo Posté(e) 10 décembre 2005 Je ne parlais pas nécessairement pour toi Kikoo. Il y a même des sites de cuisine "orientale" qui ne parlent que de cuisine maghrébine en fait. et comme nous sommes sur un site météo où la notion d'est, ouest, nord et sud est quand même importante, cet amalgame sous le mot "oriental" me, disons, chatouillait un peu D'accord, Myriam. Je comprends mieux. Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
wasmes129 0 Posté(e) 10 décembre 2005 Comment allons-nous appeler cette cuisine qui fait chanter nos papilles ... Sans parler de frontières, il faut donc parler d'exotisme ... ce qui nous change de notre cuisine traditionnelle . Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
bib 0 Posté(e) 12 décembre 2005 (modifié) Je suis chargée de l'apéritif pour le repas de Noël familial. Comme il sera très riche, j'aimerais éviter les trucs trop lourds et proposer des légumes: crudités en bâtonnets à tremper dans des sauces à base de mayonnaise/yaourt ou fromages blanc aux herbes. Auriez-vous des idées originales dans ce registre ? Il s'agit de les rendre attrayants, surtout pour les enfants qui vont plutôt se bourrer de chips... Passer du temps à cuisiner avant la fête ne me dérange pas, mais pas sur place: je préfère être avec les autres... Merci d'avance ! Modifié 12 décembre 2005 par bib Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
wasmes129 0 Posté(e) 12 décembre 2005 On va regarder après bib Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
wasmes129 0 Posté(e) 12 décembre 2005 (modifié) Voici déjà un lien : ici L'apéritif La tradition : sel et matières grasses, voilà les principaux composants des biscuits apéritifs, fruits secs et autres mini-feuilletés habituellement présentés… Difficile de résister à ces bouchées, sauf si vous jouez coloré ! La fraîche attitude : dips contre chips ! Les dips, ce sont ces bâtonnets de carotte, fenouil, céleri, concombre présentés à côté de petites têtes de chou-fleur ou de tomates cerises que l'on plonge dans une sauce légère. Le plus santé : cet apéritif léger séduit les papilles pour un minimum de calories, de sels et de lipides, un maximum de nutriments essentiels (vitamines et oligo-éléments). Deux sauces : Crème fraîche Guacamole Modifié 12 décembre 2005 par wasmes129 Partager ce message Lien à poster Partager sur d’autres sites
