Cuisine et Cie

[ostmeteo182 0]

Et voici, une première recette avec de l'Angélique

Liqueur de mélange

Avec un litre d’eau-de-vie, 100 gr d’angélique (tiges fraîches), 2 gr de cannelle, 2 clous de girofle, 350 gr de sucre et le même poids d’eau.

Couper en tronçons de 4 à 5 cm de long les tiges d’angélique, les placer dans un bocal avec la cannelle et les clous de girofle, recouvrir avec de l’eau de vie et laisser macérer pendant un mois.

Préparer un sirop en faisant fondre à petit feu le sucre dans l’eau, porter à ébullition pendant 5 minutes, laisser refroidir, ajouter le sirop à la macération et laisser faire encore un mois.

Filtrer, mettre en bouteilles, conserver au frais et laisser vieillir si possible avant dégustation.

[ostmeteo182 0]

Une autre recette d'Angélique

Liqueur du pays de Forcalquier

Avec 1,5 l d’eau de vie, 70 gr d’angélique, 2 gr de cannelle et de muscade, 1 kg de sucre et ½ l d’eau.

Suivant la recette précédente on fait macérer les plantes dans l’eau de vie pendant une semaine, ajouter le sirop et laisser encore une semaine, filtrer, mettre en bouteilles et conserver au frais.

[ostmeteo182 0]

Une petite 3 ème

Liqueur des moines

Avec un litre d’eau de vie, 150 gr de tiges d’angélique, 125 gr de sucre, 6 gr de cannelle, 1 gr de macis et un clou de girofle.

Faire macérer les tiges coupées en petits morceaux dans l’eau de vie pendant 6 semaines, filtrer, ajouter le sucre et les aromates pour laisser faire encore 6 semaines, filtrer à nouveau, mettre en bouteilles et laisser vieillir 2 à 3 mois au frais.

Macis : Tégument de la noix muscade, utilisée comme condiment.

Tégument : Enveloppe protectrice d’une graine.

[ostmeteo182 0]

Et puis en dernier recours..... il y a toujours Google...

La liqueur d'angélique

Laver les tiges d'angélique et les éponger, puis les couper en petits tronçons. ... Mettre la liqueur obtenue dans des bouteilles et les boucher ...

perso.wanadoo.fr/ yves.huot-marchand/Poitou/recette427.htm - 5k - 

[Bohème 0]

Je vous donne une bonne recette d´un dessert: le pudding

2 tasses de lait concentré-sucré (Nestle, par exemple)

2 " de lait évaporée

2 " de lait entière, de vache.

5 oeufs

Sucre pour caraméliser

Mêler tous les ingrédients et utiliser le mixeur pour obtenir une pâte douce.

Dans une casserole on met le sucre pour obtenir le sucre-caramelisé.

On met tout dans un récipient pour le four.

On laisse dans le four pendant une demi-heure, 180º ou 200º (ça depend de la force du four). Avec une aiguille de tisser on pique la pâte, quand la pâte est faite l´aiguille sort propre. Le dessert est fait. Bon appétit.

Modifié 4 juillet 2005 par Bohème

[wasmes129 0]

Bonjour ! Enfin connectée malgré les orages ...

On peut dire que vous avez eu une activité culinaire intense ce week-end ! Je me sens un peu en retard . Si mon ordi tient le coup, je vais me rattrapper ....

[Toine Culot 0]

Un grand merci pour tes recettes de liqueur d'angélique Raymond.

J'en prends bonne note!

Non ... avec modération, bien sûr

[ostmeteo182 0]

Deux minutes de temps libre..... la plat est au four..... tortilla sauvage ...à l'odeur ....on est venu me trouver!!!! je dirai, si c'est bon...

9 oeufs, deux sachets de riz, 300 gr, environ de fruit de mer !!!! plus cuit dans l'huile d'olive : salade, feuilles de bette, et feuilles de consoude, avec des tiges d'oignon....... sel ....poivre.....un peu d'épices rouge espagnol.. 15 minutes de four..

[Eorl 0]

hum

bon appétit

[Toine Culot 0]

et feuilles de consoude

Ca a pas l'air dégueu ! (Comme disent nos cadets! )

Mais c'est quoi la consoude?

Réponse quand tu as fini de bouffer (pardon, même origine ) de déguster.

Nous, on va manger un poulet élevé par mes soins, rôti, avec je ne sais quel accompagnement, c'est Mireille ( ma tendre moitié! Au sens propre comme au figuré d'ailleurs ) qui cuisine pendant que je pianote : Depuis que nous vivons ensemble, je n'ai plus droit à l'accès au fourneaux, et ceci dit, je n'ai pas à le regretter : 15 kilos de plus en seize ans! .

[Invité Kikoo]

C'est très appétissant! félicitations à toi, Raymond!

[Eorl 0]

moi aussi raymond je me demande ce que c'est de la consoude ??

[wasmes129 0]

moi aussi raymond je me demande ce que c'est de la consoude ??

Je vais me permettre de chercher ....

Et, qui sait, quelques belles recettes ...

@+

[wasmes129 0]

Voici ce que j'ai trouvé :

http://stephkup.nexenservices.com/epices/a...soudeOfficinale

http://det68.free.fr/

@+

[wasmes129 0]

Voici une nouvelle tirée du site Marmiton.org :

CHRONIQUES MARMITONIENNES : J'AI FAIT UN RÊVE...

Doux, tout est doux. Le sable sous les pieds, le cocktail que vous avez dégusté ce midi, le clapotis des vagues qui caressent la plage, le léger vent qui vous rafraîchit et porte sous vos narines d'agréables effluves mi-marins, mi-fleuris.

Soudain, le vent apporte une odeur plus forte. Ca sent bon. D'ailleurs c'est bientôt l'heure du déjeuner. Courageusement, vous décidez de lever une demi paupière.

Tout doucement, vous ouvrez l'autre et vous vous rapprochez du feu de bois où vos amis ont commencé à faire cuire le repas dans les braises. Poivrons, chipolatas, courgettes, brochettes, côtelettes, saucissettes, pommes de tettes, et plein d'autres choses en « ette » qui sentent drôlement bon. D'ailleurs c'est l'heure de l'apéro et vous boiriez bien une gouttelette.

Le cocktail est parfait. Frais, ni trop sucré ni trop peu, la paille ne fuit même pas. Royal ! Soudain, vous poussez un cri et renversez votre cocktail sur les côtelettes. Vous avez marché sur un crabe qui s'est vengé. Il a décelé en vous une forte attirance pour le fruits de mer et a voulu vous faire payer.

Quand le crabe aux pinces dort, faut pas le réveiller. Pas grave. Les côtelettes sont prêtes et votre cocktail leur a donné une apparence caramélisée qui laisse présager des saveurs nouvelles et envoûtantes. Vous coupez un morceau, la viande est moelleuse. Vous allez goûter quand. vous vous réveillez.

Pour une fois que vous faisiez un rêve où tout se passait bien. Vous regardez votre réveil. Neuf heures trente !!! A ce niveau-là, ça n'est plus du retard, c'est du RTT.

Vous vous jetez dans la douche et en ressortez avant même d'avoir eu le temps de vous mouiller, avalez deux cuillères de café (non moulu), engloutissez deux tranches de pain de mie (et la moitié de l'emballage avec) tout en vous lavant les dents.

Vous remettez le gant de toilette au frigo et éteignez le pot de confiture avant de partir. Vous courez. Mais en chaussons, ça glisse. Après trois allers-retours, vous finissez par arborer une tenue décente. Le bus !!! Il s'en va. Vous courez, vous courez. Mais vous n'arrivez qu'à atterrir les deux pieds dans le caniveau. Décidément, vous avez besoin de vacances.

Et là, vous vous réveillez. Pour de bon, cette fois. Et pour cause, la mer monte doucement !

Vous sentez la bonne odeur des côtelettes à la sauce soja qui n'attendent plus que vos papilles expertes pour exhaler tous leurs arômes.

Vous vous levez le cour joyeux : rêver qu'on rêve, c'est plutôt bon signe côté détente !!!

http://www.marmiton.org/selections/sel_barbecue.cfm

[symphorinois 0]

Je viens de voter "OUI" et ici je suis fier de vous dire "et même sans l'aide de mon épouse" (cf. mon vote dans Jardinage).

[ongbak 0]

Raymond et Delphine devraient ouvrir un ptit resto ensemble

[symphorinois 0]

  Raymond et Delphine devraient ouvrir un ptit resto ensemble

Raymond à l'accueil et Delphine en cuisine ou l'inverse ?

[wasmes129 0]

Merci, merci mais (je ne sais pas pour Raymond) je crains de manger et de boire tout le bénéfice La cuisine chez moi et sur papier me suffit pour le moment .

Qui sait, un jour

PS :vous verrez quand j'aurai mon nouvel ordinateur, vous aurez une indigestion

[ongbak 0]

  Raymond et Delphine devraient ouvrir un ptit resto ensemble

Raymond à l'accueil et Delphine en cuisine ou l'inverse ?

Et moi pour la comptabilité..et la caisse

[wasmes129 0]

La fine équipe ! Cela promettrait de beaux plats !

[wasmes129 0]

Bonjour à tous !

Envie d'un peu d'exotisme aujourd'hui ?

http://www.supertoinette.com/recettes/poul..._coco_de_to.htm

Bonne journée !

Delphine

[Toine Culot 0]

Tiens! Supertoinette : Une de mes soeurs peut-être?

[wasmes129 0]

Qui sait ? Tous les chemins mènent à MétéoBelgique

Toinou ...

[ostmeteo182 0]

J'aurai dû commencer avec le jardin !!!!! nouvelles pommes de terre et haricots verts !!!! mais comme il faut limiter !!!! demain au menu, pdt avec haricots persillé, le tout du jardin, avec des boulettes ..... plat froid, souvenir du passé en pique-nique !!!!

Modifié 14 juillet 2005 par ostmeteo182